春メニュー

●牛ヒレのステーキ　レフォールソース　‘グリーンアスパラの生ハム巻を添えて‘￥3,600

ワサビの風味に似た、爽やかな香りと柔らかな辛味を持つレフォール(西洋ワサビ)をソースに使いました。

●骨付き仔羊のバジリコバター焼き　赤ワインと粒マスタードの甘酸っぱいソース　‘色々な春野菜のソテーを添えて‘￥2,900

グリルした仔羊にバジリコバターをのせ、焼き上げました。甘酸っぱいソースが仔羊の旨みを引き立てます。

●越後もち豚のグリル　バルサミコソース　‘マスタード風味のデュクセル添え‘￥2,600

グリルしたもち豚を、相性の良いバルサミコとハーブオイルで。旨みの詰まったデュクセルと供にどうぞ。

●越の鶏　アルザス風シュークルート￥2,200

フランスはアルザス地方の料理をぽると風にアレンジし、さっぱりとした味わいに仕上げました。

●ズッパ・デ・ペーシェ　‘魚介のソテー　スープ仕立て　トマト風味‘￥2,600

イタリアの漁師が、海で調理していたことが始まりの料理です。真鯛･天使の海老･ハマグリ･小ヤリイカ･ムール貝をトマトソースで軽く煮込んだスープ仕立てです。

●真鯛のポワレ　地中海風　‘彩り野菜のアグロドルチェを添えて‘￥2,200

サフラン･柑橘果汁･ハーブで作ったソースは爽やかな酸味と香りがあり、真鯛によく合います。