品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズのサブル赤です。
フランス語で「砂」を意味するサブルは、カーブドッチの最大の特徴である砂質土壌を表現したフラッグシップワインです。
自社畑で丁寧に栽培、収穫されたぶどうを使い砂地土壌が持つ特徴である”華やかさ”と”軽やかさ”を表現するためにボルドー系品種をアッサンブラージュしています。
2024年は新潟市では9月の降水量が244mmと平年(過去10年の平均降水量146.5mm)を大きく上回る雨が降り、さらには収穫直前に叩きつけるような強烈な雨に見舞われたため収穫の遅いボルドー系品種には厳しいヴィンテージとなりました。
しかし雨のヴィンテージは、土壌の個性と造り手の技量が光るワインに仕上がります。
カベルネソーヴィニヨン、メルロー、プティベルド、マルベック、レゲントといったボルドー系品種のブレンドでありながらも砂地らしい華やかさと軽やかさを持ち、雨のヴィンテージらしいきめの細かい果実が上品に広がります。
私たちの砂地のテロワールが十二分に感じられる1本です。
プルーン、いちじく、青みのあるハーブ、黒鉛の乾いたニュアンス。口に含むと、雨のヴィンテージらしいシルキーなタンニンが優しく広がり、穏やかな酸が余韻を伸ばしてくれています。
この軽やかさこそが砂地の特徴。どうぞ私達が惚れ込んだ砂のニュアンスを感じて下さい。