カーブドッチには2つのホテルがあり、到着したその時からワイナリーに滞在する特別な時間が流れ始めます。ワイナリーに泊まり体験できることの一つが、新潟で育まれた料理とワインが出合う瞬間です。

トラヴィーニュへ宿泊の場合は、ディナーが始まる前に３階のサロンでリラックスして過ごしても良いでしょう。晴れた日には佐渡島や日本海の眺めも楽しめます。サロンでは本を読んだり、コーヒーを召し上がることもできます。

西の空が夕陽で染まり、窓の灯りが温かさを増してくるとアペロの時間です。

ぶどう畑の前にセッティングされたテーブルで、あるいは地下ワイン熟成庫の古樽の上で、スパークリングワインをおつまみとあわせて、軽く楽しみます。スタッフとも気軽な会話を交わすうちに、緊張もほぐれてリラックス。ディナータイムへの気持ちが盛り上がります。

さあ、ディナーが始まります。日本海で揚がる魚介や近隣の農場で穫れる野菜や果物を使ったお料理が、一皿ずつ、季節の香りとともにストーリーを伝えます。互いに引き立てあう料理とワインの競演に、思う存分酔いしれてください。

ディナーの後のプティフールはトラヴィーニュのラウンジに場所を変えてお出ししています。暖炉の前のソファやバーカウンターで、夜が更けるまでごゆっくりとお過ごしください。